Bizcocho de manzana nº2

El olorcito que hay ahora en mi cocina, ummmm!
Acabo de preparar un bizcocho de manzana que sale siempre muy, muy rico. Es muy sencillo de hacer así que, ya estáis tardando! :P
La receta original la saqué de aquí.

Ingredientes:
4 huevos
250g de azúcar
1 yogur natural
135g de aceite de girasol
350g de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
2 manzanas grandes
Canela
Azúcar vainillado

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol grande, batimos los huevos junto al azúcar hasta que empiecen a espumar.
Añadimos el yogur y el aceite y batimos bien.
Agregamos la harina tamizada junto a la sal y la levadura y seguimos mezclando bien.
Pelamos una de las manzanas, le quitamos el centro y rallamos encima de la mezcla. Mezclamos con una espátula y volcamos la mezcla sobre un molde de 26cm untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Pelamos la otra manzana, hacemos cuartos, le quitamos el centro y cortamos en finas láminas y las vamos colocando sobre la mezcla.
Espolvoreamos con canela y azúcar vainillado y horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al pincharle con un palillo éste salga limpio.

Pankake coreano con zanahoria y cebolleta

Es una pasada la cantidad de recetas que hay por la red, no sé cuantas llevaré ya apuntadas, guardadas en el bloc de notas, memorizadas...
Hace un par de días, buscando por internet no se qué (empiezo buscando algo concreto y, al final, voy saltando de blog en blog y acabo con algo totalmente diferente a lo que buscaba) encontré un maravillosísimo blog de una chica que vive en EU pero es de Sur de la India.
Todas sus recetas son vegetarianas y como yo, hace poco tiempo que soy medio vegetariana, (digo medio porque aún como pescado) me llamaron mucho la atención. Primero, por ser diferentes a las nuestras y segundo, por la manera que tiene de explicarlas y su paso a paso...
Os invito a visitar su espacio, veréis que guay!
http://www.zestysouthindiankitchen.com

Las dos recetas de hoy son de su página. Aquí os dejo con estos pankakes (tortitas) de arroz con zanahoria y cebolleta, ah! y su salsita para acompañar!

Ingredientes para 4 tortitas:
1 zanahoria pelada y cortada en tiritas
3 cebolletas limpias y cortadas en tiras
1/2 taza de harina de arroz (yo la hice con la thermomix pero podéis comprarla hecha)
1/2 taza de harina normal
3/4 de taza de agua fría
sal
aceite

Para la salsa:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada de sésamo tostado

Preparación:
Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y mezclando bien. Reservamos.

En un bol, mezclamos las harinas y, con la ayuda de unas varillas, mezclamos y vamos agregando poco a poco el agua hasta conseguir una masa bastante líquida, como la de los crepes.

Ponemos una sarten a medio fuego y calentamos un chorrito de aceite, colocamos 1/4 parte de la zanahoria y 1/4 parte de la cebolleta, salamos y freímos un minutito.

Con la ayuda de un cazo, vertemos 1/4 parte de la masa (un cazo lleno) sobre las verduras y dejamos que se cueza, damos la vuelta y acabamos de cocinar.

Metemos en el horno para que se mantengan calientes mientras hacemos el resto.
Servimos calientes y acompañadas con la salsa.

Ummmmm!!

Monas de Pascua (Thermomix)

Hoy es domingo, Pascua de resurrección y, después de ver tantas fotos rulando por ahí de las monas de Pascua, yo no iba a ser menos! No tenía huevos de colores así que las hice sin.
La receta es de Velocidad Cuchara.
Ahí va!

Ingredientes:
200ml de leche
125g de mantequilla a temperatura ambiente
25g de levadura fresca de panadería (Levital de mercadona, carrefour...)
85g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada (8 o 10g)
2 huevos (110-120g)
550g de harina de fuerza
Para la decoración:
Un huevo batido
Bolitas de colores
Huevos cocidos de colores

Preparación:
Ponemos en el vaso la leche con la mantequilla y programamos 3min/temp.37ºC/vel.1.
Añadimos la levadura y mezclamos 20seg/vel.5.
Agregamos el azúcar, el azúcar vainillado, los dos huevos y la mitad de la harina y mezclamos 20seg/vel.5, volcamos el resto de la harina y volvemos a mezclar 20seg/vel.5.
A continuación, amasamos 3min/vaso cerrado/vel. espiga.
Dejamos levar en el vaso hasta que la masa salga por el bocal. Quedará una masa blanda y bastante pegajosa.
Cuando haya levado la masa, la colocamos sobre una mesa previamente enharinada y amasamos de nuevo con las manos.
Les damos forma y dejamos reposar cerca de una horita sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y tapadas con un trapo limpio.
Yo, a unos de ellos les puse nutella, simplemente estiramos la masa, le ponemos la nutella y cerramos.
Cuando hayan doblado el volumen pintamos con huevo batido y espolvoreamos con  las bolitas de colores.
Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Pad Thai

El Pad Thai es uno de los platos más populares de Tailandia. Los encontramos en cualquier rincón del pais en restaurantes, puestos callejeros y hasta en las barcas de comida que hay por la playa. Este plato, junto a los rollitos de primavera, era de los que más comíamos y, una vez en España, en la tienda de productos asiáticos, encontré la salsa típica y me puse manos a la obra para recrear este delicioso plato que seguro os encantará.
La receta es la que viene en el paquete de los fideos de arroz.
Vamos allá!

Ingredientes:
375g de fideos de arroz
4-5 cucharadas de aceite
4-5 ajos picados
20-25 gambas peladas
50ml de salsa de pescado o en su defecto, salsa de soja
50g de azúcar
3-4 cucharadas de salsa para pad thai (opcional)
100g de cacahuetes tostados
1/2 cucharadita de chilis o guindillas
1 paquete de tofu (350g)
2 huevos batidos
200g de brotes de soja
1 manojo de cebollino
2 o 3 limas

Preparación:
Envolvemos el tofu con papel absorvente y dejamos reposar 10-15 minutos.
Ponemos a hervir una olla con agua y cuando esté en ebullición metemos los fideos durante 3 minutos, colamos y refrescamos con agua.
Cortamos el tofu en taquitos de 2x2 aproximadamente y salteamos en una sartén con aceite hasta que empiecen a dorarse. Reservamos.
Añadimos el ajo a la sartén y salteamos junto a las gambas. Agregamos los fideos, bajamos el fuego y salteamos unos minutos.
Echamos la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de pad thai y el chili. Salteamos bien hasta que estén bien integrados los ingredientes.
Apartamos los fideos a un lado de la sartén y echamos los dos huevos y removemos hasta que cuajen, luego, añadimos el tofu y mezclamos con más cuidado para que no se rompa.
Echamos la mitad de los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes y removemos unos segundos.
Servimos con un puñadito de brotes de soja, cacahuetes picados, una rodajita de lima y un poco de cebollino picado.

Fideos de arroz o noodles
(375g)

Salsa para Pad Thai
(420ml)