sábado, 18 de octubre de 2014

Gató de almendras (Thermomix)

El gató es un bizcocho típico de las Islas Baleares, concretamente de Mallorca. Al no llevar harina de trigo, es apto para intolerantes al gluten. Acompañado de una bola de helado de almendras, se convierte en un postre súper completo.
Ingredientes:
8 huevos
250g de azúcar
250g de almendra cruda
la ralladura de 1 limón grande (sólo la parte amarilla)
Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.
½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
azúcar glasé para espolvorear
Preparación:
Con el vaso seco, echamos el azúcar, la piel del limón y la canela y programamos 30 seg/vel 5-10. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, molemos las almendras 20 seg/vel 5-10. Sacamos y reservamos.
Lavamos y secamos muy bien el vaso. Separamos las claras de las yemas, y ponemos la mariposa en las cuchillas. Agregamos las claras y las montamos programando 10 min/37ºC/vel 3 y ½. Acabado el tiempo, volvemos a programar otros 10 min/vel 3 y ½, sin temperatura.
A continuación y con la máquina en marcha a velocidad 3 y ½, vamos añadiendo las yemas una a una, le añadimos el azúcar que tenemos reservado con la cáscara de limón y la canela, y finalmente incorporamos la almendra dejando que quede todo bien integrado. 

Untamos bien un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 45-50 minutos (el tiempo dependerá de la potencia de nuestro horno) pinchamos el centro con un palillo, y si sale casi seco, ya está listo. Desmoldamos en frío, dándole la vuelta con un plato o bandeja grande y espolvoreamos con azúcar glasé.

domingo, 14 de septiembre de 2014

Cupcakes de vainilla con crema de café (Thermomix)

Desde que soy pequeñita, mi madre ha hecho siempre, para cumpleaños y fiestas, un bizcocho de café que me encanta. La receta sin thermomix podéis verla aquí. Pero, la receta de hoy no es un bizcocho, sino unas magdalenas compactas con esa deliciosa cremita sabor a café.
La receta la he sacado de la revista Thermomix nº47.
Como es la primera vez que las he hecho con thermomix, no me he atrevido a ponerle más café y han quedado un poquito flojas, pero ya sé que para la próxima... más café!!



Ingredientes para 12 unidades:
Cupcakes
200g de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
110g de mantequilla a temperatura ambiente
130g de azúcar
3 huevos
70g de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Crema de mantequilla y café
100g de azúcar
2 cucharaditas de café soluble (yo le pondría 4-5)
250g de mantequilla a temperatura ambiente
85g de leche

Preparación:
Cupcakes
1 Precalentamos el horno a 180ºC.
2 Ponemos la harina, la levadura y la sal en el vaso y tamizamos 15 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.
3 Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 30 seg/vel 3.
4 A continuación, programamos 1 min/vel 3 y añadimos los huevos uno a uno por el bocal.
5 Incorporamos la leche y la vainilla. Programamos vel 3 sin programar tiempo y vamos echando la mezcla de harina por el bocal.
6 Vertemos la mezcla en 12 cápsulas de papel y estas dentro de un molde de magdalenas para que no se habran. Horneamos 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Crema de mantequilla y café
7 Ponemos el azúcar y el café en el vaso y pulverizamos 30 seg/vel 5-10
8 Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y la leche y programamos 2 min/vel 3. Bajamos  lo que se haya quedado pegado en las paredes del vaso y volvemos a programar 10 seg/vel 3. Retiramos del vaso y reservamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Cuando los cupcakes estén fríos, los decoramos con la crema de café y listos!


viernes, 12 de septiembre de 2014

Tarta guinness (Thermomix)

La receta de hoy es dulce y calórica, sí. Pero, algún capricho tendremos que darnos de vez en cuando, no?? Esta tarta se hace con cerveza negra, pero no os preocupéis que no se nota nada el sabor a cerveza, a mí más bien, me recuerda a las galletas oreo. El frosting lo he hecho menos dulce que en la receta original, pero podéis hacerlo como indica en Velocidad Cuchara.
Si la hacéis, contadme que os ha parecido!!



Ingredientes:
250g de harina
75g de cacao en polvo Valor
300g de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250g de mantequilla a temperatura ambiente
140g de nata líquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
Para el frosting:
150g queso de untar tipo Philadelphia
100g de azúcar glass
200g nata líquida para montar


Preparación:
1.- Echamos en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y tamizamos  15 seg/vel 5. Reservamos aparte.
2.- Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla y mezclamos 3 min/50º/vel 2.
3.- Añadimos la nata, la vainilla y los huevos y batimos 20 seg/vel 2 y ½.
4.- Ponemos en vel 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que esté bien mezclada. Vertemos en un molde previamente engrasado, o forrado con papel de hornear y horneamos a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprobamos que está bien cocido metiendo un palillo, si sale seco, es que está hecho.
Frosting:
1.- Echamos el azúcar con el vaso seco y  programamos 30 seg/vel progresiva 5-10.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando la nata bien fría, cuando esté casi montada añadimos el queso poco a poco por el bocal y dejamos unos segundos hasta que se incorpore toda la mezcla (cuidado que no se pase y se convierta en mantequilla).

Una vez el bizcocho esté frío, ponemos la mezcla de nata y queso por encima y servimos.

"Petit Suisse" de Fresa (Thermomix)

Esta receta es de un taller de comida infantil. La adaptó mi amiga Teresa Busquets de una receta hecha de manera tradicional, osea, sin thermomix. Salen deliciosos y se pueden hacer de otras frutas como plátano, frutos rojos, melocotón, etc.

Ingredientes:
200g de fresas naturales, limpias y sin rabito
150g de queso crema tipo philadelphia
200g de nata para cocinar vegetal (con la normal también salen bien)
2 láminas de gelatina neutra
90g de azúcar

Preparación:
1.- Hidratamos la gelatina en un bol con agua.
2.- Ponemos las fresas y el azúcar en el vaso y programamos 7 min/90ºC/vel 4.
3.- Vertemos la gelatina escurrida, ponemos a vel 4 sin cubilete y vamos echando el queso y la nata poco a poco. Paramos y programamos 30 seg/vel 5-10.
4.- Vertemos en vasitos y dejamos enfriar, después los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Notas:
Yo he usado agar agar, un sustituto vegetal de la gelatina.
Se puede usar la fruta congelada, en ese caso, programaremos 7 min/100ºC/vel 4 en el segundo paso.
Al no llevar conservantes, se tienen que consumir en el plazo de 3-4 días.

jueves, 11 de septiembre de 2014

Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema (Thermomix)

Buenas!
Primero de todo, perdonad por la "peazo" de foto que he puesto... Es lo que tiene hacerla con el móvil, poca luz y prisas! Prometo cambiarla cuando tenga oportunidad!
Esta receta es un clásico, es la que se hace en las demostraciones de thermomix, a elegir entre otras dos.
Es un menú completo, se cocina en 4 niveles y, en 35 minutos, tenemos lista la comida.
Se puede hacer con el pollo así, entero, con los huesos, otro tipo de carne, pescado, etc. Igual con la crema, en estos ingredientes pone esas verduras, pero yo compro siempre la bandeja preparada de cocido y sale buenísima. Vosotras/os, poned lo que tengáis en la nevera!
Vamos a empezar.


Ingredientes:
2  zanahorias medianas, limpias y peladas
1 calabacín mediano, limpio y sin pelar
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 1cm aprox.
sal,  pimienta molida, pimentón dulce y tomillo (sugerencia de mi compañera María Antonia)
1 diente de ajo, pelado
1 puerro cortado en rodajas grandes
35 g aceite de oliva virgen extra
1 tallo de apio cortado en trozos
1 yema de huevo (opcional)
1 cucharadita de perejil picado
1 nabo cortado en trozos
350g de agua
1 pastilla de caldo de verduras, ave o pollo (opcional)
3 patatas medianas, peladas y chascadas (cortar sin llegar al final y romper)
20 g de mantequilla
100g  de nata
2 o 3 cucharaditas  de mostaza (recomiendo Dijon o similar)

Preparación:
Utilizamos un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras, reservamos la parte central para la crema. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con un sacabolas o una cucharilla y reservamos para la crema, después hacemos las tiras igualmente con el pelador, de manera que cada tira tenga un poco de piel verde.
Colocamos las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponemos  en el recipiente Varoma las tiras de pollo, las sazonamos y ponemos una cucharadita de pimentón y ½ de tomillo. Reservamos.
En el cestillo colocamos los corazones del calabacín abajo y encima las patatas troceadas. Reservamos. 
1.- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Troceamos 5 seg/vel 5 y luego sofreímos  7 min/100ºC/vel 1.
2.- Echamos las verduras al vaso y troceamos otros 5 seg/vel 5. Añadimos el agua y la pastillita de caldo  e introducimos  el cestillo con las patatas dentro del vaso. Situamos  el Varoma en su posición, regamos el pollo con un chorrito de aceite y removemos con la espátula. Colocamos la bandeja Varoma, tapamos y programamos 25 min/Varoma/vel 1.
3.- Retiramos el Varoma y reservamos tapado para mantener caliente. Con  la muesca de la espátula,  extraemos el cestillo. Volcamos 2/3 partes de patatas en la fuente de servir y añadimos el resto al vaso (incluidos los corazones de calabacín). Trituramos 1 min/vel progresiva 5-10 (con mucho cuidado de no quemarnos).
Vertemos la crema en una sopera, tapamos y reservamos.
Colocamos las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado, las tiras de pollo.
4.- Sin lavar el vaso, pulsamos la balanza y pesamos 100g de la crema de verduras reservada,  (aprox un cazo de servir), añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, si la utilizamos, un poco de sal, pimienta y el perejil picado.  Mezclamos 30 seg/vel 5. Luego, programamos  2 min/100º/vel 2.
Servimos la crema de primer plato y el pollo, las patatas  y las cintas de verdura como segundo plato, regando con la salsa suprema.
 

domingo, 31 de agosto de 2014

Hamburguesas de salmón con salsa picantita (sriracha mayo)

Deliciosas hamburguesas! Y encima, una receta de aprovechamiento. Se puede hacer igual, con salmón fresco.
Las he hecho siguiendo la receta Aquí y adaptándola a mis ingredientes y, por supuesto, a la thermomix.
Son sencillísimas de hacer, probadlas y me contáis!

Ingredientes:
Para las hamburguesas
3 filetes de salmón sin espinas (yo puse los que habíamos hecho para comer el día anterior, a la plancha)
1 diente de ajo, pelado
80g de pimiento verde en trozos grandes (yo puse del claro)
80g de pimiento rojo en trozos grandes
6 cucharadas de pan rallado (yo puse panko)
1 huevo
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de zumo de limón
Para la salsa
3 cucharadas de mayonesa (no la hice, puse ligeresa)
1 cucharada de salsa sriracha (una salsa tailandesa picante, a base de guindillas)
Para acompañar
brotes tiernos de ensalada
1 aguacate en rodajas

Preparación: 
Limpiamos bien de espinas el salmón y lo desmigamos. Si es fresco, lo cortamos en dados y reservamos.
Picamos el ajo 5 seg/vel 5. Añadimos los pimientos y troceamos 4 seg/vel 4.
Añadimos el resto de ingredientes para las hamburguesas y mezclamos 4 seg/vel 4. En el caso del salmón fresco, 5 seg/vel 5. Lo vertemos en un bol, tapamos y llevamos a la nevera mínimo una hora para que coja cuerpo.

Preparamos la salsa mezclando los ingredientes 6 seg/vel 3,5. Reservamos en un bol pequeño.

Formamos de 4 a 6 hamburguesas de 100-150g aproximadamente, y freímos en una plancha untada con un poquito de aceite 3-4 min por cada lado.

En un plato, colocamos un puñado de brotes tiernos, colocamos la hamburguesa, vertemos una cucharada de la salsa (opcional) y colocamos unas rodajas de aguacate encima.

Y, listas para degustar!


lunes, 21 de julio de 2014

Lasaña de calabacín con gambas y setas (Thermomix)

A mi suegro le ha dado por montar un huerto en casa, mira tú. Yo le dije, si vas a encargarte tú de regar y cuidarlo, adelante, pues a mí, todo lo que siembro se me muere tarde o temprano...
Pues bien, gracias a mi querido suegro, hemos tenido toneladas de calabacines, tantos, que ya no sabiamos que preparar con ellos. Que si pisto, purés, tortillas... Parecíamos el "Bubba" de Forrest Gump, todo el día pensando en recetas con este ingrediente.
Pues nada, entre tantas recetas, hice esta que fue un éxito y encima, ¡¡me la inventé yo!! (como si a nadie se le hubiese ocurrido antes hacerlo, ¿verdad?) jajaja
Espero que os guste mucho y, si necesitáis calabacines, pedídme unos pocos que aún me quedan unos cuantos. ;p