Kare Pan

Me encantan las recetas diferentes! La verdad es que me apetece más aprender a hacer estas "chorraditas" antes que un estofado, potaje, etc. Y con la cantidad de videos que hay por youtube, es facilísimo hacer recetas de cualquier lugar del mundo. La verdad es que esta especie de sandwich no la llegamos a ver cuando estuvimos en Japón pero me ha llamado la atención, y al final, con lo que teníamos en casa, hemos hecho la versión vegetariana más un par de bacon para mi hermano que no le gusta mucho la verdura.
Esperemos que os gusten y os animéis a hacerlos!
La receta original podéis verla aquí.

Ingredientes:
1 cebolla picada
100g de champiñones picados
2 ajos picados
la cantidad de ajos en jengibre picado
1 cucharada de harina
1 cucharada de curry en polvo
6 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa  worcestershire
1 paquete de pan bimbo sin corteza
3 o 4 huevos medianos
panko (pan rallado japonés de venta en supermercados orientales)
queso rallado
Aceite para freir

Preparación:
Empezamos sofriendo la cebolla el ajo y el jengibre hasta que estén transparentse, añadimos los champiñones y rehogamos 5 minutos más a fuego medio.
Incorporamos la harina y el curry y mezclamos bien. Echamos la salsa de tomate y dejamos reducir.
Ponemos la salsa de soja y la worcestershire mezclamos bien y apartamos del fuego. Reservamos.
Batimos los huevos con un poco de sal.
Aplastamos los cuatro bordes de cada una de las rebanadas de pan y, con el dedo, untamos de huevo los cuatro lados aplastados, sólo de una cara. Los iremos haciendo de dos en dos para que no se sequen.
Ponemos en el centro de una rebanada una cucharada de la mezcla y un poco de queso rallado y cerramos con otra rebanada apretando bien todos los bordes untados con huevo.
Ponemos una olla o sartén con abundante aceite a calentar.
Pasamos cada uno de los sandwiches por huevo primero y panko después y freímos en el aceite bien caliente unos segundos por cada lado, hasta que esten doraditos. Los dejamos sobre un plato con papel absorvente y servimos templados.

 

Omurice (Tortilla rellena de arroz)

En 2008 hicimos un viaje a Japón y allí fue donde probamos, por primera vez, esta rica tortilla en un restaurante de la estación de tren en Kioto. Nos gustó mucho y en 2011 volvimos a Japón y, como no, en nuestro paso por Kioto, nos pasamos por el mismo restaurante.
Una vez en casa, me puse a buscar como hacerlas y encontré muchas recetas, yo he mezclado esta y esta, están en inglés, ahí podréis ver en video como se hacen.
El relleno original lleva tomate frito, pero nosotros esta vez lo hemos hecho con curry.
También  hemos omitido la carne, eso va a gusto de cada uno, podéis ponerle gambas, cerdo, pollo, ternera... Usad vuestra imaginación!

Ingredientes para dos tortillas:
2 tazas de arroz hervido
1 cebolla picada
5-6 champiñones laminados
2 cucharadas de mantequilla
2 pastillas de curry picado
1 vaso de agua
6 huevos pequeños o 4 grandes
2 cápsulas de crema de leche o dos chorros de leche
sal
ketchup

En una sartén de 20-22cm calentamos una cucharada de mantequilla, incorporamos la cebolla y poco después los champiñones y removemos hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el vaso de agua y el curry y removemos. Veremos que empieza a espesar.
Cuando esté bastante espesito, añadirmos el arroz y mezclamos hasta que estén bien integrados.
Apartamos a un bol y reservamos.
En un bol batimos los tres huevos con la crema de leche o un chorro de leche y un poco de sal, vertemos sobre una sartén calentada con media cucharada de mantequilla y formamos una tortilla francesa.
Ponemos en el medio la mitad del arroz con curry y, con la ayuda de una espátula, tapamos el arroz con los lados, volcamos a un plato (como si le fueramos a dar la vuelta a una tortilla de patatas) y con un papel de cocina le damos la forma apretando con ambas manos.
La decoramos con un buen chorro de ketchup, continuamos con la otra tortilla y listas para comer!

Mousaka

Una rica mousaka vegetal que no os defraudará!

Ingredientes:
1 cebolla
8 setas shiitake
2 tomates grandes y maduros
Perejil, eneldo, albahaca...
3 berenjenas cortadas en láminas
Queso rallado
Bechamel:
500ml de leche
30g de mantequilla
30g de harina
Sal, pimienta
Nuez moscada



Preparación:
Empezaremos cortando las berengenas en laminas de 5mm aproximadamente, las salamos y las dejamos que suelten el agua unos 30 minutos.
Picamos las setas y la cebolla y las sofreímos con un chorrito de aceite, incorporamos los tomates pelados y troceados y dejamos reducir unos 5 minutos a fuego medio.
Añadimos las especias, salpimentamos y dejamos reposar.
Freímos las berenjenas en dos o tres tandas y reservamos.


En un cazo derretimos la mantequilla y añadimos la harina, sofreímos con cuidado de que no se queme.
Agregamos la leche y con unas varillas vamos mezclando sin parar, añadimos la nuez moscada, sal y pimienta y seguimos mexclando hasta que espese. Reservamos.


En una fuente de 20x30 aprox. ponemos un poquito de aceite en el fondo, ponemos una capa de berenjenas, una del sofrito, espolvoreamos con queso y volvemos a poner una capa de berenjenas y así hasta acabar con los ingredientes.
Vertemos la bechamel por encima y espolvoreamos con más queso.
Horneamos 10-15 minutos calor arriba y abajo hasta que el queso empiece a dorarse y lista para comer!

Pan Naan (Thermomix)

Este riquísimo pan ya lo hemos preparado varias veces, es muy fácil de hacer y se puede comer sólo o acompañado. En esta ocasión lo comimos junto a las hamburguesas de mijo. Buenísimo todo!

Ingredientes:
550g de harina
15g de levadura fresca de panadería
1 yogur natural
150g de agua
15g de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
especias
aceite de oliva para pintar

Preparación:
Echamos en el vaso el agua y la levadura y mezclamos 2min/37ºC/vel.3.
Incorporamos el yogur, el aceite, el azúcar y la sal y volvemos a programar 2min/37ºC/vel.3.
Añadimos ahora la harina y programamos 3min/vaso cerrado/vel. espiga. Si queda pegajosa, añadiremos un poco más de harina. Colocamos la masa en forma de bola en un bol espolvoreado con harina y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 220ºC y ponemos papel de hornear y un poco de harina en una bandeja de horno.
Dividimos la masa en 8 bolas y le damos forma redonda con las manos.
Colocamos en la bandeja, untamos con un poquito de aceite y espolvoreamos con las especias elegidas, colocamos en la bandeja y horneamos 12 minutos aproximadamente.

Hamburguesas de mijo, zanahoria y pimiento

Hoy vamos a cocinar unas hamburguesas vegetarianas. Buscando por internet, encontramos unas que se preparaban con mijo y nos entró la curiosidad por saber como debe ser su sabor. El mijo lo podemos encontrar en herboristerias, lo venden pelado y, una bolsita de 500g vale unos 2€
Las acompañaremos de pan naan. La receta original, aquí.

Ingredientes:
1 puerro picado
1 taza de mijo (220g aprox.)
2 y 1/2 tazas de agua
1 pimiento rojo asado
1/2 diente de ajo picado
1/2 taza de zanahoria a cubos pequeños
Perejil
Aceite
Sal
Pan rallado

Preparación:
Empezaremos asando el pimiento, si no se tiene ya. Yo lo he hecho en el microondas. Se coloca limpio y seco en un plato apto para micro, se tapa y se pone a máxima potencia 5 minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta con cuidado y volvemos a programar 5 minutos más. Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes.
Troceamos la zanahoria y picamos el puerro y el ajo.
Cuando esté el pimiento, lo dejamos enfriar en un taper y lo pelamos.
Salteamos en una cazuela el puerro y el pimiento rojo con un poco de aceite y sal.
Añadimos la zanahoria y el ajo y sofreímos unos minutos más.
Añadimos el mijo y el agua.
Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela y ponemos el fuego al mínimo.
Cocemos durante 20 minutos o hasta que se haya consumido el agua y dejamos enfriar. Si vemos, una vez frío, que está muy humedo y es imposible darle forma, echamos un poco de pan rallado hasta conseguir una mezcla manejable.
Añadimos el perejil picado, removemos y damos forma a las hamburguesas.
Hacemos las hamburguesas en una sarten caliente durante un minuto por cada lado y listas!

Tatín de endivias (Thermomix)

¡Otra receta de la revista Thermomix de Febrero! Es una mezcla algo extraña de sabores ya que mezcla salado con dulce, fruta con verdura... Seguramente habrá gente a la que no le gusten estas mezclas "raras" pero a los atrevidos... adelante!

Ingredientes:
20g de azúcar moreno (y algo más para espolvorear el molde)
280g de cebolla roja en gajos
20g de mantequilla (y algo más para el molde)
10g de aceite de oliva
1 manzana golden pelada y cortada en 8 gajos
500g de endivias cortadas en cuartos longitudinalmente
1 naranja de zumo (la piel y 100g de zumo)
sal
1 lámina de hojaldre
200g de nata para cocinar
pimienta molida
50g de jamon serrano en tiras

 

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 10seg/vel.10.
Agregamos la cebolla, la mantequilla y el aceite y sofreímos 7 min/varoma/giro izq./vel. cuchara
Incorporamos la manzana, las endivias, el zumo de naranja y la sal y programamos 20min/varoma/giro izq./vel.cuchara. Mientras tanto, untamos un molde de 20-22cm y con algo de altura con la mantequilla, espolvoreamos con azúcar y la piel de media naranja cortada en tiras finitas. Reservamos.
Precalentamos a 180ºC.
Volcamos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol y escurrimos bien. Extendemos en el fondo del molde reservado la mezcla de endivias, manzana y cebolla. Cubrimos con la masa de hojaldre y recortamos el sobrante.
Horneamos 25 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, sin lavar el vaso, vertemos la nata, el líquido de la cocción reservado, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 10min/varoma/vel.1 sin el cubilete.
Cuando el tatín esté horneado, colocamos un plato encima y le damos la vuelta, sazonamos con pimienta recién molida y colocamos las tiras de jamón encima.
Servimos con la salsa.