Arroz 3 delicias (Thermomix)

Esta receta me la pidió una amiga que hace sólo unos días que tiene su thermomix. Les gusta mucho la comida china y, para su primera receta, la ayudé a prepararla. La receta es de una revista de thermomix, tenéis que hacerlo, ¡Os va a encantar!

Ingredientes:

3 huevos.
150 g de jamón de york cortado en una loncha gruesa
2 zanahorias, peladas y cortadas en 3-4 trozos
2 dientes de ajo.
50 g de aceite.
300 g de arroz basmati
1 cucharadita colmada de sal
800 g de agua.
100 g de guisantes (frescos o congelados)
100 g de gambas crudas peladas

Preparación:
Hacemos una tortilla francesa con los 3 huevos. Reservamos.
Ponemos en el vaso el jamón a trozos y trituramos 3 seg/ vel.4. Reservamos.
Troceamos la tortilla unos 2 seg/vel. 4. Reservamos en el bol del jamón.
Ponemos en el vaso las zanahorias y las troceamos 3 seg/ vel. 5. Reservamos aparte.

Echamos en el vaso, los ajos y el aceite. Colocamos el cestillo dentro del vaso, pulsamos balanza y echamos el arroz junto a las zanahorias reservadas y los guisantes. Añadimos el agua y la sal. Programamos 15 min/Varoma/vel.4.
Durante la cocción, introduciremos la espátula por el bocal y removeremos el arroz dos o tres veces. Cuando falten 6 minutos para terminar, incorporaremos las gambitas por el bocal, removiendo de nuevo.

Al finalizar, retiramos el cestillo, utilizando la muesca de la espátula para no quemarnos y lo volcamos en una gran ensaladera, añadimos entonces el jamón y la tortilla reservada y mezclamos todo con la espátula.

Sopa con bolitas de langostinos (Thermomix)

Esta es otra receta del libro "Lo mejor de nuestros recetarios". Se prepara en 20 minutos y queda un caldo sabrosísimo y unas bolitas sorprendentes!
Yo, una vez terminada la receta, le eché un chorrito de salsa de soja al caldo para darle un toque más salado y darle más color.
Espero que os guste!

Ingredientes:
150g de langostinos crudos medianos pelados y secados con papel de cocina
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta recien molida (Con cuidado)
1 cucharadita y 1/2 de fécula de patata o maizena
1 cucharadita y 1/2 de azúcar
10g de cebolleta cortada en trocitos de 1cm
500g de agua

Preparación:
Ponemos en el vaso los langostinos, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, la maizena o fécula y el azúcar y trituramos 5seg/vel.10 para obtener como un puré.
Formamos bolitas de unos 3cm y las colocamos en el cestillo junto a la cebolleta cortada.
Echamos el agua y 1/2 cucharadita de sal en el vaso, colocamos el cestillo en su posición y programamos 8min/100ºC/vel.1
Vertemos el caldo y el contenido del cestillo en un cuenco grande, mezclamos con la espátula y servimos.

Verduras con curry y leche de coco

Hay que ver lo que nos gusta el curry a mi pareja y a mí. En nuestros dos viajes a Japón no faltaron las visitas a los restaurantes dedicados exclusivamente a este plato y, una vez en casita, recargamos la despensa de varios tipos de curry. El que más solemos cocinar es el que viene en pastillas. Es diferente al que viene en polvo, en los botecitos pequeños. Se disuelve como una pastilla de sopicaldo.
Solemos tener dos marcas, que son las que venden en el chino al que solemos ir siempre, Golden Curry y Vermont Curry. A mí me gustan las dos por igual.
Un detalle que tengo que decir es, que no pican... Por más que pone HOT en uno de ellos (hay 3 tipos, sweet, medium y hot) no pica ni patrás!
Bueno, ayer hice curry con verduritas y lo acompañé de arroz hervido.
¡¡Pa chuparse los dedos!!

Ingredientes:
Verduras varias cortadas en trocitos de bocado, yo puse:
2 patatas peladas
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahorias en rodajas
1 calabacín
1 lata de leche de coco para cocinar (Si no tenéis le echáis agua)
2 vasos de agua
1 paquetito de curry en pastilla (unos 125g)
sal y aceite

Preparación:
Sofreímos las verduras con un chorrito de aceite y sal durante 7-8 minutos.
Añadimos la leche de coco y el agua y dejamos hervir alrededor de 10 minutos o hasta que las patatas estén blanditas.
Echamos el curry troceado y removemos hasta que se disuelva. El curry espesará bastante, si lo véis muy espeso y os gusta más líquido, sólo hay que agregar agua.
Dejamos cocinar 5-10 minutos más y listo.
Podéis servirlo acompañado de pasta o arroz.

A comer!

Pankake coreano con zanahoria y cebolleta

Es una pasada la cantidad de recetas que hay por la red, no sé cuantas llevaré ya apuntadas, guardadas en el bloc de notas, memorizadas...
Hace un par de días, buscando por internet no se qué (empiezo buscando algo concreto y, al final, voy saltando de blog en blog y acabo con algo totalmente diferente a lo que buscaba) encontré un maravillosísimo blog de una chica que vive en EU pero es de Sur de la India.
Todas sus recetas son vegetarianas y como yo, hace poco tiempo que soy medio vegetariana, (digo medio porque aún como pescado) me llamaron mucho la atención. Primero, por ser diferentes a las nuestras y segundo, por la manera que tiene de explicarlas y su paso a paso...
Os invito a visitar su espacio, veréis que guay!
http://www.zestysouthindiankitchen.com

Las dos recetas de hoy son de su página. Aquí os dejo con estos pankakes (tortitas) de arroz con zanahoria y cebolleta, ah! y su salsita para acompañar!

Ingredientes para 4 tortitas:
1 zanahoria pelada y cortada en tiritas
3 cebolletas limpias y cortadas en tiras
1/2 taza de harina de arroz (yo la hice con la thermomix pero podéis comprarla hecha)
1/2 taza de harina normal
3/4 de taza de agua fría
sal
aceite

Para la salsa:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada de sésamo tostado

Preparación:
Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y mezclando bien. Reservamos.

En un bol, mezclamos las harinas y, con la ayuda de unas varillas, mezclamos y vamos agregando poco a poco el agua hasta conseguir una masa bastante líquida, como la de los crepes.

Ponemos una sarten a medio fuego y calentamos un chorrito de aceite, colocamos 1/4 parte de la zanahoria y 1/4 parte de la cebolleta, salamos y freímos un minutito.

Con la ayuda de un cazo, vertemos 1/4 parte de la masa (un cazo lleno) sobre las verduras y dejamos que se cueza, damos la vuelta y acabamos de cocinar.

Metemos en el horno para que se mantengan calientes mientras hacemos el resto.
Servimos calientes y acompañadas con la salsa.

Ummmmm!!

Pad Thai

El Pad Thai es uno de los platos más populares de Tailandia. Los encontramos en cualquier rincón del pais en restaurantes, puestos callejeros y hasta en las barcas de comida que hay por la playa. Este plato, junto a los rollitos de primavera, era de los que más comíamos y, una vez en España, en la tienda de productos asiáticos, encontré la salsa típica y me puse manos a la obra para recrear este delicioso plato que seguro os encantará.
La receta es la que viene en el paquete de los fideos de arroz.
Vamos allá!

Ingredientes:
375g de fideos de arroz
4-5 cucharadas de aceite
4-5 ajos picados
20-25 gambas peladas
50ml de salsa de pescado o en su defecto, salsa de soja
50g de azúcar
3-4 cucharadas de salsa para pad thai (opcional)
100g de cacahuetes tostados
1/2 cucharadita de chilis o guindillas
1 paquete de tofu (350g)
2 huevos batidos
200g de brotes de soja
1 manojo de cebollino
2 o 3 limas

Preparación:
Envolvemos el tofu con papel absorvente y dejamos reposar 10-15 minutos.
Ponemos a hervir una olla con agua y cuando esté en ebullición metemos los fideos durante 3 minutos, colamos y refrescamos con agua.
Cortamos el tofu en taquitos de 2x2 aproximadamente y salteamos en una sartén con aceite hasta que empiecen a dorarse. Reservamos.
Añadimos el ajo a la sartén y salteamos junto a las gambas. Agregamos los fideos, bajamos el fuego y salteamos unos minutos.
Echamos la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de pad thai y el chili. Salteamos bien hasta que estén bien integrados los ingredientes.
Apartamos los fideos a un lado de la sartén y echamos los dos huevos y removemos hasta que cuajen, luego, añadimos el tofu y mezclamos con más cuidado para que no se rompa.
Echamos la mitad de los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes y removemos unos segundos.
Servimos con un puñadito de brotes de soja, cacahuetes picados, una rodajita de lima y un poco de cebollino picado.

Fideos de arroz o noodles
(375g)

Salsa para Pad Thai
(420ml)

Kare Pan

Me encantan las recetas diferentes! La verdad es que me apetece más aprender a hacer estas "chorraditas" antes que un estofado, potaje, etc. Y con la cantidad de videos que hay por youtube, es facilísimo hacer recetas de cualquier lugar del mundo. La verdad es que esta especie de sandwich no la llegamos a ver cuando estuvimos en Japón pero me ha llamado la atención, y al final, con lo que teníamos en casa, hemos hecho la versión vegetariana más un par de bacon para mi hermano que no le gusta mucho la verdura.
Esperemos que os gusten y os animéis a hacerlos!
La receta original podéis verla aquí.

Ingredientes:
1 cebolla picada
100g de champiñones picados
2 ajos picados
la cantidad de ajos en jengibre picado
1 cucharada de harina
1 cucharada de curry en polvo
6 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa  worcestershire
1 paquete de pan bimbo sin corteza
3 o 4 huevos medianos
panko (pan rallado japonés de venta en supermercados orientales)
queso rallado
Aceite para freir

Preparación:
Empezamos sofriendo la cebolla el ajo y el jengibre hasta que estén transparentse, añadimos los champiñones y rehogamos 5 minutos más a fuego medio.
Incorporamos la harina y el curry y mezclamos bien. Echamos la salsa de tomate y dejamos reducir.
Ponemos la salsa de soja y la worcestershire mezclamos bien y apartamos del fuego. Reservamos.
Batimos los huevos con un poco de sal.
Aplastamos los cuatro bordes de cada una de las rebanadas de pan y, con el dedo, untamos de huevo los cuatro lados aplastados, sólo de una cara. Los iremos haciendo de dos en dos para que no se sequen.
Ponemos en el centro de una rebanada una cucharada de la mezcla y un poco de queso rallado y cerramos con otra rebanada apretando bien todos los bordes untados con huevo.
Ponemos una olla o sartén con abundante aceite a calentar.
Pasamos cada uno de los sandwiches por huevo primero y panko después y freímos en el aceite bien caliente unos segundos por cada lado, hasta que esten doraditos. Los dejamos sobre un plato con papel absorvente y servimos templados.

 

Omurice (Tortilla rellena de arroz)

En 2008 hicimos un viaje a Japón y allí fue donde probamos, por primera vez, esta rica tortilla en un restaurante de la estación de tren en Kioto. Nos gustó mucho y en 2011 volvimos a Japón y, como no, en nuestro paso por Kioto, nos pasamos por el mismo restaurante.
Una vez en casa, me puse a buscar como hacerlas y encontré muchas recetas, yo he mezclado esta y esta, están en inglés, ahí podréis ver en video como se hacen.
El relleno original lleva tomate frito, pero nosotros esta vez lo hemos hecho con curry.
También  hemos omitido la carne, eso va a gusto de cada uno, podéis ponerle gambas, cerdo, pollo, ternera... Usad vuestra imaginación!

Ingredientes para dos tortillas:
2 tazas de arroz hervido
1 cebolla picada
5-6 champiñones laminados
2 cucharadas de mantequilla
2 pastillas de curry picado
1 vaso de agua
6 huevos pequeños o 4 grandes
2 cápsulas de crema de leche o dos chorros de leche
sal
ketchup

En una sartén de 20-22cm calentamos una cucharada de mantequilla, incorporamos la cebolla y poco después los champiñones y removemos hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el vaso de agua y el curry y removemos. Veremos que empieza a espesar.
Cuando esté bastante espesito, añadirmos el arroz y mezclamos hasta que estén bien integrados.
Apartamos a un bol y reservamos.
En un bol batimos los tres huevos con la crema de leche o un chorro de leche y un poco de sal, vertemos sobre una sartén calentada con media cucharada de mantequilla y formamos una tortilla francesa.
Ponemos en el medio la mitad del arroz con curry y, con la ayuda de una espátula, tapamos el arroz con los lados, volcamos a un plato (como si le fueramos a dar la vuelta a una tortilla de patatas) y con un papel de cocina le damos la forma apretando con ambas manos.
La decoramos con un buen chorro de ketchup, continuamos con la otra tortilla y listas para comer!