Croquetas de setas (Thermomix)

Nunca había hecho croquetas hasta que me regalaron la thermomix. No me atrevía ni con la bechamel ni con que me quedara bien la masa para poder formar las croquetas. Ahora no tengo miedo de nada! Las he hecho de queso de cabra con cebolla frita, de sardinas y estas de setas, las he hecho varias veces ya.

Están súper buenas, me encantan!

Ingredientes:
200g de setas congeladas o frescas. Yo he usado las congeladas de mercadona.
1 cebolla pequeña en trozos
50g de aceite de oliva virgen extra
100g de mantequilla
170g de harina normal
800g de leche
nuez moscada
1 cucharadita de sal

Preparación:
Enjuagamos las setas y metemos en el vaso con la cebolla. Troceamos 2-3seg/vel.4.
Añadimos 20g de aceite y sofreímos 3min./varoma/giro izq./vel.cuchara
Echamos los 30g de aceite restantes,la mantequilla y programamos 3min./Varoma/vel.4
Agregamos la harina y rehogamos 3min./100ºC/vel.2
Añadimos un poco de leche y mezclamos con la espátula. Asi evitamos que se pegue al fondo.
Vertemos el resto de leche, la nuez moscada y la sal y programamos 7min./varoma/vel.4.
Volcamos la masa en una fuente amplia y humedecida con agua y dejamos reposar hasta que la masa esté totalmente fría.

Damos forma a las croquetas con las manos untadas en aceite o con dos cucharas soperas, las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y las freímos en abundante aceite muy caliente.

Acompañamos con una ensalada.

Croquetas de queso azul con salsa de membrillo (Thermomix)

El viernes pasado, ojeando los blogs de cocina,  me llamó la atención una foto con unas croquetas y salsa roja. Cual fue mi sorpresa cuando vi que eran de queso azul y la salsa de membrillo!
El día anterior, mi madre había preparado un montón de kilos de membrillo y en la nevera tenía una pieza de queso azul, así que, me puse manos a la obra!

La receta la saqué de Misthermorecetas

Ingredientes:

Para las croquetas:
30g de aceite de oliva
30g de mantequilla
150g de harina
500g de leche
250g de queso azul

Para rebozar:
2 huevos grandes
200g de pan rallado

Aceite para freir

Para la salsa:
100g de membrillo
100g de agua

Preparación:

Echamos en el vaso los 30g de aceite, la mantequilla y la harina y programamos 5 minutos, temperarura Varoma velocidad 1.

Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos el queso azul troceado y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Echamos esta mezcla en una fuente y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. 

Freímos en abundante aceite bien caliente(las tiene que cubrir) o en una freidora.

Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.

La salsa de membrillo la hice mezclando el agua con el membrillo y calentándola en el microhondas 1 minuto a temperatura media.

Están de muerte, tenéis que probarlas!