Panecillos de pipas (thermomix)

Unos tiernos panecillos con pipas de girasol, calabaza, piñones y semillas de sésamo. A mi me han salido 9 panecillos de 100g cada uno. Una vez fríos, los podemos congelar y sacar a medida que los necesitemos o tapar con un trapo limpio y comer al día siguiente. Bueno, del día es como mejor están, claro!

Ingredientes:
300g de agua
25g de levadura fresca de panadería
500g de harina de trigo
10g de sal
80-100g de pipas, frutos secos...

Preparación:
Mezclamos el agua con la levadura 2min/37°C/vel.2 y 1/2.
Echamos la harina, sal y pipas y amasamos 1min/vel.Espiga
Hacemos 9 panecillos de 100g, los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, hacemos un corte no muy profundo a lo largo y espolvoreamos con harina.
Tapamos con un trapo limpio y dejamos que doble el volumen dentro del horno (aproximadamente una horita).
Sacamos y precalentamos el horno a 220°C. Horneamos durante 15-20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para devorar!

Pankake coreano con zanahoria y cebolleta

Es una pasada la cantidad de recetas que hay por la red, no sé cuantas llevaré ya apuntadas, guardadas en el bloc de notas, memorizadas...
Hace un par de días, buscando por internet no se qué (empiezo buscando algo concreto y, al final, voy saltando de blog en blog y acabo con algo totalmente diferente a lo que buscaba) encontré un maravillosísimo blog de una chica que vive en EU pero es de Sur de la India.
Todas sus recetas son vegetarianas y como yo, hace poco tiempo que soy medio vegetariana, (digo medio porque aún como pescado) me llamaron mucho la atención. Primero, por ser diferentes a las nuestras y segundo, por la manera que tiene de explicarlas y su paso a paso...
Os invito a visitar su espacio, veréis que guay!
http://www.zestysouthindiankitchen.com

Las dos recetas de hoy son de su página. Aquí os dejo con estos pankakes (tortitas) de arroz con zanahoria y cebolleta, ah! y su salsita para acompañar!

Ingredientes para 4 tortitas:
1 zanahoria pelada y cortada en tiritas
3 cebolletas limpias y cortadas en tiras
1/2 taza de harina de arroz (yo la hice con la thermomix pero podéis comprarla hecha)
1/2 taza de harina normal
3/4 de taza de agua fría
sal
aceite

Para la salsa:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada de sésamo tostado

Preparación:
Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes y mezclando bien. Reservamos.

En un bol, mezclamos las harinas y, con la ayuda de unas varillas, mezclamos y vamos agregando poco a poco el agua hasta conseguir una masa bastante líquida, como la de los crepes.

Ponemos una sarten a medio fuego y calentamos un chorrito de aceite, colocamos 1/4 parte de la zanahoria y 1/4 parte de la cebolleta, salamos y freímos un minutito.

Con la ayuda de un cazo, vertemos 1/4 parte de la masa (un cazo lleno) sobre las verduras y dejamos que se cueza, damos la vuelta y acabamos de cocinar.

Metemos en el horno para que se mantengan calientes mientras hacemos el resto.
Servimos calientes y acompañadas con la salsa.

Ummmmm!!

Pan Naan (Thermomix)

Este riquísimo pan ya lo hemos preparado varias veces, es muy fácil de hacer y se puede comer sólo o acompañado. En esta ocasión lo comimos junto a las hamburguesas de mijo. Buenísimo todo!

Ingredientes:
550g de harina
15g de levadura fresca de panadería
1 yogur natural
150g de agua
15g de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
especias
aceite de oliva para pintar

Preparación:
Echamos en el vaso el agua y la levadura y mezclamos 2min/37ºC/vel.3.
Incorporamos el yogur, el aceite, el azúcar y la sal y volvemos a programar 2min/37ºC/vel.3.
Añadimos ahora la harina y programamos 3min/vaso cerrado/vel. espiga. Si queda pegajosa, añadiremos un poco más de harina. Colocamos la masa en forma de bola en un bol espolvoreado con harina y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 220ºC y ponemos papel de hornear y un poco de harina en una bandeja de horno.
Dividimos la masa en 8 bolas y le damos forma redonda con las manos.
Colocamos en la bandeja, untamos con un poquito de aceite y espolvoreamos con las especias elegidas, colocamos en la bandeja y horneamos 12 minutos aproximadamente.

Pan Malena (thermomix)

Este pan está buenísimo y encima es super fácil de hacer. Lo vi en el blog de Murron Cocina y hablaba tan bien de él que me puse enseguida con las manos en la masa. Está perfecto recién salido del horno como al día siguiente tostadito y untado con tomate, aceite y un poquito de sal...

   

Ingredientes:

300g de agua templada

25g de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería.
500g de harina de fuerza.
Una cucharadita y media de sal
Una cucharadita de azúcar.

Elaboración:

Echamos el agua y la levadura en el vaso y programamos 1 min. 37º, vel 1.
Añadimos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos del 1 al 10 progresivo. Si vemos que se pega al vaso, añadimos un poco más de harina.
Programamos ahora 3 min. Velocidad espiga, vaso cerrado.
Para acelerar el levado, encendemos el horno a 250º, calor arriba y abajo, unos 5 minutos. Lo apagamos, ponemos la masa de pan en una bandeja de horno, con papel de hornear y un poco de harina, le damos forma redonda de pan.
Lo tapamos con un paño limpio y lo metemos en el horno apagado para que haga el levado, unos 20 minutos. Más o menos ha de doblar el volumen.
Sacamos el pan del horno, lo volvemos a encender a temperatura máxima durante unos 5 minutos y bajamos después a 190º. Metemos el pan entonces y en 30 minutos, cuando veamos que la corteza se pone un poco dorada, ya lo podemos sacar del horno y poner a enfriar en una rejilla.

Quiché de pescado

La receta de hoy es de mi madre. Mi hermana se ha ido tres meses de parranda a la India y nos ha regalado toda la comida que tenía en casa, entre ella, había en el congelador salmón, panga y merluza.
Como teníamos que vaciar el congelador para parar el frigorífico, mi madre ha improvisado una quiché de pescaito. Está riquísima, muy jugosa y con el saborcito a pescado... Mmmm!

Ingredientes para la masa:

250g de harina
150g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
sal

Ingredientes para el relleno:

1 cebolleta picada
1 puerro picado
1 cebolla picada
2 rodajas de salmón en daditos
2 tajadas de lomo de merluza en daditos
2 pangas en daditos
3 huevos
250g de nata
sal y pimienta
queso parmesano rallado

Elaboración:

Para la masa ponemos en un bol la harina, una pizca de sal, el huevo y la mantequilla y mezclamos a mano hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar 1/2 hora en un bol tapada con un trapo.

En una sartén sofreímos las verduritas con un poco de aceite, agregamos el pescado, salpimentamos y dejamos dorar unos 10 minutos.

En un bol batimos los huevos junto a la nata, agregamos la mezcla de pescados y removemos para que quede todo bien mezclado.

Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos en un molde redondo y un poco alto, 3-4cm, vertemos el relleno, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos con el horno precalentado a 200º durante 35-40 minutos hasta que esté cuajada.

Nosotros la hemos acompañado de una rica ensalada de lechuga, tomate y maiz.

Pan de hamburguesa (Thermomix)

Hace unas semanas, un jueves que como cada semana vienen a cenar a casa los padres de mi novio, tocaba hacer hamburguesas caseras. De la carne se encargaba "mi suegro" y yo, me atreví con el pan y puedo decir que no me equivoqué, salieron unos panecillos que nada tienen que envidia a los comprados, todo lo contrario!  Entre el pan y la hamburguesa disfrutamos, junto a mis padres, de una cena super casera!
Un día de estos os pondré la receta de la hamburguesa que estaba de rechupete!

Fuente: gooniedelikatessen

Ingredientes para 8 panecillos:

    600g harina de fuerza
    10g sal
    45g azúcar
    25g  levadura  fresca de panadero
    1 huevo + 1 para pintar
    55g mantequilla a temperatura ambiente
    350g leche
    Semillas de sésamo tostadas (ajónjoli)

Preparación:
Echamos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla y la levadura y mezclamos 20seg/temp/37ºC/vel. 5.
Añadimos el huevo, la harina con el azúcar y la sal y programamos 5 min./vel. espiga.
Quedará una masa algo pegajosa y elástica.
En un bol untado con aceite colocamos la masa y tapamos con un film impregnado de aceite y un trapo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (entre 1 y 2 horas).
Sacamos la masa del bol y la amasamos un poquito. Separamos en 8 bolas (para panecillos grandes) o 12 (para panecillos pequeños) y boleamos cada una arremetiendo la masa hacia dentro y las vamos colocando en una bandeja con papel de horno bien separaditas. Necesitaremos 2 bandejas.
Estiramos un papel film, lo rociamos con aceite y los usamos para cubrir las bolas. Lo dejamos fermentar de 60 a 90 minutos o hasta que doblen su tamaño otra vez.
Precalentamos el horno a 200º y ponemos un recipiente con agua.
Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Horneamos durante 15 minutos a altura media hasta que empiecen a dorarse.
Y listas!

Migas de Pan (Thermomix)

Anda que no gustan en casa las migas!
Mi abuela las hacía mucho y nosotros la secuestrábamos para que viniese a hacerlas a casa.
Ahora las hace mi madre, pero casi siempre de harina y como llevan tanto trabajo, las hace muy pocas veces.
El otro día, buscando por internet, encontré un video donde dice como hacer las de pan en thermomix.
Salieron buenísimas. Se pueden acompañar de lo que uno quiera, nosotros solemos hacerlo de panceta, chistorra, tomate en rodajas, sardinas...

Pues nada, manos a la obra!

Fuente: EvaThermomix

Ingredientes:

500g de pan
70g de agua
150g de aceite
Una cabeza de ajos
Panceta, Chorizo, Pepino, Tomate, Sardinas saladas...

Preparación:

Empezamos troceando el pan por tandas de 4 o 5 trozos y a golpes de turbo, con dos o tres golpes de dos segundos bastará.
Tienen que quedar trocitos pequeños sin llegar a ser pan rallado. Ponemos el pan en una bandeja y vamos salpicándolo con el agua hasta terminarla. Tapamos con un paño y dejamos reposar.
Mientras, ponemos el aceite, la panceta, el chorizo y los ajos 15min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
Cuando termine el tiempo sacamos la panceta, ajos y chorizo, dejamos el aceite y echamos el pan, chafamos un poco y ponemos 45min/Varoma/giro izq/vel.cuchara y sin cubilete. Cada 10-15 min. paramos la máquina, abrimos el vaso y removemos.

Mientras se hacen las migas, cortamos el pepino, tomatitos y limpiamos las sardinas. Lo colocamos en platitos y reservamos.

Cuando falten 5 minutos para que termine, echamos la panceta, ajos y chorizo al vaso y terminamos de cocinar. Servimos acompañadas del pepino, tomatitos y sardinas.

Comer enseguida, que se enfrían!!

Pizza estilo Domino´s

En Abril nos fuímos de viaje a Japón e hicimos escala en Madrid. Aprovechando que el hermano de mi novio vive allí, nos quedamos un día a la ida y otro a la vuelta del viaje. La noche de la vuelta, como estábamos muy cansados y con jetlag, no nos apeteció salir a patear la ciudad así que pedimos un par de pizzas al Domino´s. Nunca había probado una pizza tan buena! Nos encanto a todos, qué pena que en Mallorca no esté!
Bueno, pues resulta que buscando masas de pizza por internet, encontré en el blog de decorecetas esta masa que dicen parecerse tanto.
Sale increiblemente buena!

Fuente: decorecetas y recetasdecocina


INGREDIENTES (para dos pizzas de unos 30cm de diámetro):

    400gr de harina de trigo (nosotros de fuerza)
    250gr de agua
    50gr de harina de maíz precocida (nosotros la bolsa P.A.N. amarilla, en mercadona)
    50gr de aceite
    10gr de levadura fresca "levital" (mercadona)
    10gr de sal
    sémola de trigo o polenta (NOMEN en mercadona)
  

para el relleno: tomate frito con oregano y albahaca, mozzarella rallada, champiñones frescos y jamón york.
Por supuesto el relleno va al gusto de cada uno.

PREPARACIÓN:

1 En el vaso de la thermomix echamos el agua y aceite 37º, 2 min, vel 1
2 Añadimos la levadura 5seg, vel 6
3 Incorporamos las harinas y la sal 3 min, velocidad espiga
4 Dejamos levar la masa durante más o menos 1 hora, hasta que doble su
volumen. (Nosotros ponemos el horno a 30º y dejamos levar 20-30 min dentro, tapado con un paño.)
5 Hacemos dos partes y las estiramos esparciendo la sémola de trigo por toda la
superficie y haciendo incapié en los bordes que dejaremos, tal y como os muestran en el video. Se trata de dejar los bordes más gorditos aplastando bien el centro de la masa.
6 Ponemos encima una capa de tomate, la mozzarella rallada, los champiñones y el jamón.
7 Metemos en el horno precalentado a 200º 15-20 min, calor arriba y abajo, 180º

Pan Milagro (Thermomix)

Este pan lo hemos hecho ya varias veces. Se hace en menos de una hora y está buenísimo, una miga consistente perfecta para un pamboli, mojar salsas, etc. Supongo que se llama así por lo rápido que se hace ya que no necesita levar y también por su sabor.
Echándole aceitunas troceadas y romero fresco picadito o ajos picados y orégano o cereales y nueces o cebolla frita... Lo dejo a vuestra imaginación!
Se puede hacer en thermomix o de manera tradicional.
Tenéis que probarlo!

Ingredientes:
500g harina de fuerza
250g de agua
15g de aceite
25g de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

Preparación:
Vertemos en el vaso el agua y programamos 1min/37ºC/vel.2
Echamos la levadura y el aceite y mezclamos 5seg/vel.5
Incorporamos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 15seg/vel.6
Luego amasamos 2min/vaso cerrado/Espiga
Mientras amasa, vamos untando una bolsa de hornear con un chorrito de aceite.
Con cuidado sacamos la masa del vaso y le damos forma de pan, con un cuchillo hacemos unos cortes y espolvoreamos de harina. Metemos en el centro de la bolsa y cerramos casi al final de la bolsa para dejarle espacio.
Con el horno frío, programamos 40min/180ºC
Sacamos de la bolsa y colocamos encima de una rejilla para que enfríe.


Ponemos en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Le damos forma de bola, pincelamos con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
Hacemos unos cortes rápidos con un cúter afilado.
Colocamos en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado o en una bolsa de asar atando al final de la bolsa para dejar que crezca y pinchamos un poco la bolsa para que no rebiente..
Lo metemos en el horno en frío y lo ponemos a 220° durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Pan Camembert (Thermomix)

Fue verlo en la portada de la revista Thermomix de Septiembre y dije, "¡esto tengo qué hacerlo ya!"
Y aunque parezca difícil, no lo es. Intentadlo y ya me diréis!

Ingredientes:

370g de leche
10g de azúcar
40g de mantequilla
25g de levadura prensada fresca
600g harina de fuerza
10g de sal
1 queso camembert (500g aprox.)

Preparación:
1 Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y 20g de mantequilla (reservamos el resto para fundir) y programamos 2 min/37ºC/vel 2.
2 Añadimos la levadura y mezclamos 4 seg/vel 3.
3 Incorporamos la harina y la sal y amasamos 3 min/vaso cerrado/espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora)

A partir de aquí podemos seguir el paso a paso de http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/01/pan-con-camembert.html