Gató de almendras (Thermomix)

El gató es un bizcocho típico de las Islas Baleares, concretamente de Mallorca. Al no llevar harina de trigo, es apto para intolerantes al gluten. Acompañado de una bola de helado de almendras, se convierte en un postre súper completo.

Ingredientes:

8 huevos

250g de azúcar

250g de almendra cruda
la ralladura de 1 limón grande (sólo la parte amarilla)
Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.

½ cucharadita de canela en polvo (opcional)

azúcar glasé para espolvorear

Preparación:

Con el vaso seco, echamos el azúcar, la piel del limón y la canela y programamos 30 seg/vel 5-10. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, molemos las almendras 20 seg/vel 5-10. Sacamos y reservamos.

Lavamos y secamos muy bien el vaso. Separamos las claras de las yemas, y ponemos la mariposa en las cuchillas. Agregamos las claras y las montamos programando 10 min/37ºC/vel 3 y ½. Acabado el tiempo, volvemos a programar otros 10 min/vel 3 y ½, sin temperatura.

A continuación y con la máquina en marcha a velocidad 3 y ½, vamos añadiendo las yemas una a una, le añadimos el azúcar que tenemos reservado con la cáscara de limón y la canela, y finalmente incorporamos la almendra dejando que quede todo bien integrado. 

Untamos bien un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 45-50 minutos (el tiempo dependerá de la potencia de nuestro horno) pinchamos el centro con un palillo, y si sale casi seco, ya está listo. Desmoldamos en frío, dándole la vuelta con un plato o bandeja grande y espolvoreamos con azúcar glasé.

Cupcakes de vainilla con crema de café (Thermomix)

Desde que soy pequeñita, mi madre ha hecho siempre, para cumpleaños y fiestas, un bizcocho de café que me encanta. La receta sin thermomix podéis verla aquí. Pero, la receta de hoy no es un bizcocho, sino unas magdalenas compactas con esa deliciosa cremita sabor a café.

La receta la he sacado de la revista Thermomix nº47.

Como es la primera vez que las he hecho con thermomix, no me he atrevido a ponerle más café y han quedado un poquito flojas, pero ya sé que para la próxima... más café!!

Ingredientes para 12 unidades:

Cupcakes

200g de harina

1 1/2 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

110g de mantequilla a temperatura ambiente

130g de azúcar

3 huevos

70g de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Crema de mantequilla y café

100g de azúcar

2 cucharaditas de café soluble (yo le pondría 4-5)

250g de mantequilla a temperatura ambiente

85g de leche

Preparación:

Cupcakes

1 Precalentamos el horno a 180ºC.

2 Ponemos la harina, la levadura y la sal en el vaso y tamizamos 15 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.

3 Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos 30 seg/vel 3.

4 A continuación, programamos 1 min/vel 3 y añadimos los huevos uno a uno por el bocal.

5 Incorporamos la leche y la vainilla. Programamos vel 3 sin programar tiempo y vamos echando la mezcla de harina por el bocal.

6 Vertemos la mezcla en 12 cápsulas de papel y estas dentro de un molde de magdalenas para que no se habran. Horneamos 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Crema de mantequilla y café

7 Ponemos el azúcar y el café en el vaso y pulverizamos 30 seg/vel 5-10. 

8 Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y la leche y programamos 2 min/vel 3. Bajamos  lo que se haya quedado pegado en las paredes del vaso y volvemos a programar 10 seg/vel 3. Retiramos del vaso y reservamos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Cuando los cupcakes estén fríos, los decoramos con la crema de café y listos!

Tarta guinness (Thermomix)

La receta de hoy es dulce y calórica, sí. Pero, algún capricho tendremos que darnos de vez en cuando, no?? Esta tarta se hace con cerveza negra, pero no os preocupéis que no se nota nada el sabor a cerveza, a mí más bien, me recuerda a las galletas oreo. El frosting lo he hecho menos dulce que en la receta original, pero podéis hacerlo como indica en Velocidad Cuchara.
Si la hacéis, contadme que os ha parecido!!

Ingredientes:
250g de harina
75g de cacao en polvo Valor
300g de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250ml de cerveza negra Guinness
250g de mantequilla a temperatura ambiente
140g de nata líquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
Para el frosting:
150g queso de untar tipo Philadelphia
100g de azúcar glass
200g nata líquida para montar

Preparación:
1.- Echamos en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y tamizamos  15 seg/vel 5. Reservamos aparte.
2.- Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla y mezclamos 3 min/50º/vel 2.
3.- Añadimos la nata, la vainilla y los huevos y batimos 20 seg/vel 2 y ½.
4.- Ponemos en vel 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que esté bien mezclada. Vertemos en un molde previamente engrasado, o forrado con papel de hornear y horneamos a 180º durante unos 50 minutos aprox. Comprobamos que está bien cocido metiendo un palillo, si sale seco, es que está hecho.
Frosting:
1.- Echamos el azúcar con el vaso seco y  programamos 30 seg/vel progresiva 5-10.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando la nata bien fría, cuando esté casi montada añadimos el queso poco a poco por el bocal y dejamos unos segundos hasta que se incorpore toda la mezcla (cuidado que no se pase y se convierta en mantequilla).
Una vez el bizcocho esté frío, ponemos la mezcla de nata y queso por encima y servimos.

"Petit Suisse" de Fresa (Thermomix)

Esta receta es de un taller de comida infantil. La adaptó mi amiga Teresa Busquets de una receta hecha de manera tradicional, osea, sin thermomix. Salen deliciosos y se pueden hacer de otras frutas como plátano, frutos rojos, melocotón, etc.

Ingredientes:
200g de fresas naturales, limpias y sin rabito
150g de queso crema tipo philadelphia
200g de nata para cocinar vegetal (con la normal también salen bien)
2 láminas de gelatina neutra
90g de azúcar

Preparación:
1.- Hidratamos la gelatina en un bol con agua.
2.- Ponemos las fresas y el azúcar en el vaso y programamos 7 min/90ºC/vel 4.
3.- Vertemos la gelatina escurrida, ponemos a vel 4 sin cubilete y vamos echando el queso y la nata poco a poco. Paramos y programamos 30 seg/vel 5-10.
4.- Vertemos en vasitos y dejamos enfriar, después los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Notas:
Yo he usado agar agar, un sustituto vegetal de la gelatina.
Se puede usar la fruta congelada, en ese caso, programaremos 7 min/100ºC/vel 4 en el segundo paso.
Al no llevar conservantes, se tienen que consumir en el plazo de 3-4 días.

Pastel de chocolate blanco y mermelada de arándanos (Thermomix)

Esta tarta es para triunfar. La vi hace unos días en el blog de Conajoyperejil y , aunque he visto cientos de este tipo, no sé, esta me cautivó... Lleva chocolate blanco y cuajada, una mezcla que me ha encantado... La he adaptado a la Thermomix pero en la receta original está sin ella.

Vamos allá!

Ingredientes:
150g galletas tipo María
80g de mantequilla a temperatura ambiente
400g de nata
500g de leche
300g de chocolate blanco
2 sobres de cuajada
1 bote de mermelada de arándanos

Preparación:

Troceamos las galletas 10seg/vel.5-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 30seg/vel.8. Vertemos sobre un molde desmoldable y forrado con papel de hornear, chafamos con las manos para dejarlo igualado y reservamos en la nevera.

Metemos en el vaso el chocolate troceado, la nata, la leche, los sobres de cuajada y programamos 12min/90ºC/vel.5

Acabado el tiempo vertemos la mezcla sobre la base de galletas con la ayuda de una cuchara para no romper la base y dejamos enfriar. Metemos en la nevera durante unas horas antes de consumir.

A la hora de consumir, vertemos por encima la mermelada y la extendemos por toda la superficie.

A comer!!

Coques de torró (Thermomix)

Este turrón es un típico de Mallorca. Es blandito y de sabor parecido al mazapán. La receta se parece bastante pero añadiendo algo más.
Espero que os guste!

500g de almendra cruda
250g de azúcar
la cáscara de un limón sin nada de parte blanca
50g de anís
50g de zumo de naranja
1/2 cucharadita de canela en polvo
Neulas redondas

Elaboración:
Pulverizar el azúcar 10seg/vel.5-10. Añadir la cáscara del limón y volver a pulverizar 10seg/vel.5-10. Reservar.
Moler la almendra 20seg/vel.5-10 hasta que quede harinosa.
Añadir el anis, el zumo y la canela, amasar bien, primero 15seg/vel.6 y luego 1min/vaso cerrado/Espiga.
 Formamos bolas de unos 200g (saldrán 4) y colocamos sobre 4 neulas. Con las manos humedecidas en agua vamos aplastándolas hasta dejarlas bien planitas y dejando 1 o 2 cm del borde. Humedecemos el borde y colocamos una neula con el borde también humedecido y aplastamos delicadamente hasta unirlos. Guardamos en una caja hermética.

Tarta borracha de chocolate y coco (Thermomix)

Teníamos una comida en casa de unos amigos y sé que al anfitrión le encanta el chocolate.
Siempre llevo alguna tarta o bizcocho y esta vez, no iba a ser menos!
En Velocidad Cuchara vi esta tarta y dejé de buscar, tenía todos los ingredientes y, aunque es un pelín trabajosa, el resultado lo merece, queda muy muy bien, no podéis dejar de hacerla!
Vamos allá!

Ingredientes:

240g de harina
1 sobre de levadura química
3 cucharadas colmadas de cacao (yo le puse valor)
3 cucharadas de coco rallado mas 1 o 2 más para decorar
3 huevos
200g de azúcar
100g de aceite de girasol
180g de leche
1 yogurt de coco (yo puse de vitalinea 0% y fue bien)
50g de pepitas de chocolate

Para el almibar:
70g de azúcar
100g de ron
100g de agua
Cobertura:
200ml de nata líquida para cocinar
200g de chocolate fondant
30g de mantequilla

Preparación:

En un bol, echamos la harina, levadura, cacao y coco mezclamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En el vaso de la thermomix colocamos la mariposa, echamos los huevos y el azúcar y programamos 6min/37ºC/vel.3 y medio.
Pasado el tiempo programamos el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
Añadimos el yogur, la leche y el aceite y mezclamos 15seg/vel.4.
Sin poner tiempo y a vel. 3-4 vamos añadiendo la mezcla de harina, cacao...
Añadimos las pepitas y mezclamos con la espátula.
Vertemos sobre un molde de 20-22cm untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos 40-45 min. a 180ºC.
Dejamos enfriar.

Almibar
Ponemos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición removiendo.
Con una cuchara, vamos calando el bizcocho repartiendo por todo para que se empape por igual. Dejamos reposar mientras preparamos la cobertura.

Cobertura
Troceamos el chocolate 10seg./vel.5-7-10. Reservamos.
Añadimos al vaso la nata y la mantequilla y programamos 1min./37ºC/vel.2.
Agregamos el chocolate y programamos 7min/37ºC/vel.2.
Cubrimos el bizcocho con el chocolate y dejamos enfriar en el frigorífico.
A la hora de servir, espolvoreamos con el resto del coco rallado y servimos.

Quesada de mango

En la frutería donde compramos siempre, vi los mangos y le pregunté que cómo estaban. Riquísimos! me dijo, así que compré uno grandote. Quería hacer algo con él, y buscando por google, vi esta receta de Pepa Cooks y me pareció una manera deliciosa e innovadora y que tendremos lista en un plis plas.
Resulta, que la quesada original, a pesar de llamarse así, no lleva queso, curioso, no?
Recomiendo comerlo al día siguiente de hacerlo, gana muchísimo!

Ingredientes:
4 huevos
1 mango grande pelado y cortado en trocitos
300g de nata
200g de azúcar
70g de harina

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos todos los ingredientes (si es con thermomix 1min/vel.6)
Vertemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos 10 minutos a 200ºC y 30 minutos a 180ºC. La mezcla subirá pero luego se asienta.
Dejamos enfriar y servimos.

Tarta de panna cotta y sandia

Uff! Meses sin publicar una receta... Madre mía, cómo se me acumulan!
Esta receta la vi ayer en el blog de Kanela y Limón. Había comprado media sandía enorme y súper dulce y al ver la pinta que tenía en la foto, me puse manos a la masa!

Ingredientes:

Para la masa de base:
250g de harina
100g de azúcar glas
80g de mantequilla blanda
1 huevo
Una pizca de sal

Para la panna cotta:
600ml de nata
200ml de leche
150g de azúcar
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
2 sobres de Agar Agar (En la receta original usan gelatina, podéis verlo aquí)

Para la decoración:
Gelatina de sandía (El juguito que va soltando más un poquito de agar-agar)
Bolas de sandía

Preparación:

-Empezamos con la masa, para ello, mezclamos en un bol o robot the cocina, todos los ingredientes de la base hasta conseguir una masa de grumitos. Yo lo hice en la thermomix 1min/vel.Espiga. -Formamos una bola (sin amasar) y colocamos entre dos papeles de hornear. Le damos la forma del molde con el rodillo y colocamos sobre el molde previamente untado con mantequilla.
-Metemos en el frigorífico para que se endurezca un poco.

-Mientras se enfría la masa, ponemos a calentar los ingredientes de la panna cotta en una cazo hasta que rompa a hervir. En thermomix 8min/100ºC/vel.3. Dejamos enfriar sin que llegue a endurecerse y volcamos sobre la masa fría. Llevamos a la nevera 2 o 3 horitas.

-Con un aparatejo de sacar bolitas, hacemos bolas suficientes para cubrir la tarta. Si no tenéis, podeis hacer laminitas, cuadraditos... El jugo que vaya soltando (1 vasito de vino) lo colamos y ponemos a hervir 1-2 minutos con 1/2 cucharadita de aga-agar. Volcamos sobre las bolas de sandía y volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir.

Sorprende la mezcla de sabores. A mi familia y a mí nos encantó!

Saludos y buen verano!

Crumble de plátano y piña

Creo que he probado una sola vez el crumble, no recuerdo si era de manzana, ni recuerdo donde lo comí pero me quedó muy buen recuerdo de esa capa crujiente que llevaba por encima.
Hace unos días vi una receta de Crumble de fresas y al leer la forma de hacerlo, vi que era muy sencillo.
Hoy viene mi hermana y una amiga a comer y de postre he preparado este postre pero, en vez de fresas, de piña y plátano.
La receta es una mezcla de esta y esta.

Ingredientes:
Masa:
30g de copos de avena
30g de almendra en cubitos
80g de harina
1/2 cucharadita de canela
100g de azúcar moreno
60g de mantequilla más un poco más para el molde

Relleno:
2 plátanos
50g de mantequilla
50g de azúcar moreno
una cucharadita de vainilla
2 cucharadas de agua
unas gotas de limón
400g de piña fresca cortada en daditos

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes de la masa con las manos hasta que quede una mezcla harinosa, integrando bien la mantequilla con el resto. Reservamos en el frigorífico.

En una olla o sartén, ponemos a calentar la mantequilla y agregamos el plátano cortado en rodajas, el azúcar, la vainilla, las cucharadas de agua y las gotas de limón. Cocinamos hasta que empiece a dorarse el plátano y agregamos la piña. Cocinamos un par de minutos más y apartamos.

Volcamos la mezcla en un molde apto para horno y untado de mantequilla y volcamos por encima la masa repartiendo bien por todo.

Horneamos durante 40 minutos, hasta que la mezcla quede dorada y servimos bien caliente, o fría. Se puede acompañar de helado o nata montada.

Bizcocho de manzana nº2

El olorcito que hay ahora en mi cocina, ummmm!
Acabo de preparar un bizcocho de manzana que sale siempre muy, muy rico. Es muy sencillo de hacer así que, ya estáis tardando! :P
La receta original la saqué de aquí.

Ingredientes:
4 huevos
250g de azúcar
1 yogur natural
135g de aceite de girasol
350g de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
2 manzanas grandes
Canela
Azúcar vainillado

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol grande, batimos los huevos junto al azúcar hasta que empiecen a espumar.
Añadimos el yogur y el aceite y batimos bien.
Agregamos la harina tamizada junto a la sal y la levadura y seguimos mezclando bien.
Pelamos una de las manzanas, le quitamos el centro y rallamos encima de la mezcla. Mezclamos con una espátula y volcamos la mezcla sobre un molde de 26cm untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Pelamos la otra manzana, hacemos cuartos, le quitamos el centro y cortamos en finas láminas y las vamos colocando sobre la mezcla.
Espolvoreamos con canela y azúcar vainillado y horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al pincharle con un palillo éste salga limpio.