Pasta a la crema de queso y avellanas (Thermomix)

Hoy me he decidido a gastar un paquete de pasta que tenia guardado hace unas semanas esperando una inspiración...
He buscado en el índice de recetas de la revista Thermomix y he encontrado esta receta tan sencilla y apetitosa en el nº 40. ¡Me encantan los quesos, todos! Encuentro que a las pastas le queda tan bien...
Vayamos con la receta!

Ingredientes:
1500g de agua
Sal, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
500g de pasta (yo le puse tortiglioni)
60g de queso parmesano en trozos
40g de queso de cabra
40g de avellanas peladas
300g de nata para cocinar (yo le puse leche evaporada)

Preparación:
Ponemos en el vaso el agua, una cucharada de aceite y la sal y programamos 12 min/100°/vel.1.
Añadimos la pasta y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta/100°/giro izquierda/vel. Cuchara.
Escurrimos utilizando el cestillo o el varoma. Reservamos en una fuente tapada.
Enjuagamos y secamos el vaso. Echamos los quesos y rallamos 10 seg/vel. 8.
Añadimos las avellanas y trituramos 5 seg/vel. 5.
Incorporamos la nata y la sal y programamos 5 min/90°/vel. 2. Vertemos sobre la pasta y servimos.

Tatín de endivias (Thermomix)

¡Otra receta de la revista Thermomix de Febrero! Es una mezcla algo extraña de sabores ya que mezcla salado con dulce, fruta con verdura... Seguramente habrá gente a la que no le gusten estas mezclas "raras" pero a los atrevidos... adelante!

Ingredientes:
20g de azúcar moreno (y algo más para espolvorear el molde)
280g de cebolla roja en gajos
20g de mantequilla (y algo más para el molde)
10g de aceite de oliva
1 manzana golden pelada y cortada en 8 gajos
500g de endivias cortadas en cuartos longitudinalmente
1 naranja de zumo (la piel y 100g de zumo)
sal
1 lámina de hojaldre
200g de nata para cocinar
pimienta molida
50g de jamon serrano en tiras

 

Preparación:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 10seg/vel.10.
Agregamos la cebolla, la mantequilla y el aceite y sofreímos 7 min/varoma/giro izq./vel. cuchara
Incorporamos la manzana, las endivias, el zumo de naranja y la sal y programamos 20min/varoma/giro izq./vel.cuchara. Mientras tanto, untamos un molde de 20-22cm y con algo de altura con la mantequilla, espolvoreamos con azúcar y la piel de media naranja cortada en tiras finitas. Reservamos.
Precalentamos a 180ºC.
Volcamos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol y escurrimos bien. Extendemos en el fondo del molde reservado la mezcla de endivias, manzana y cebolla. Cubrimos con la masa de hojaldre y recortamos el sobrante.
Horneamos 25 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, sin lavar el vaso, vertemos la nata, el líquido de la cocción reservado, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 10min/varoma/vel.1 sin el cubilete.
Cuando el tatín esté horneado, colocamos un plato encima y le damos la vuelta, sazonamos con pimienta recién molida y colocamos las tiras de jamón encima.
Servimos con la salsa.

Spaghettis con Anchoas

Hoy hemos preparado esta sencilla receta de spaghetti con Anchoas.
La receta es del libro "Descubra la pasta" de Gallo.

Ingredientes para 5 personas:
500g de tallarines
1 latita de anchoas en aceite picaditas (yo he usado las de El Consorcio que nos encantan)
0.75dl de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajoaplastados
2 cucharadas de pan rallado
1 ramito de perejil, fresco y tierno
sal y pimienta

Preparación:
Cocemos la pasta al dente en abundante agua hirviendo (1l por cada
100g de pasta, con sal (10g por cada 100g de pasta), removiendo de
vez en cuando durante la cocción.
Mientras tanto, en una sartén grande, sofreímos los ajos con la
mitad del perejil, picado finamente.
Cuando los ajos empiecen a dorarse, apartamos la sartén del fuego
y añadimos las anchoas y el pan rallado y removemos en el aceite
caliente.
Cuando la pasta esté lista (al dente), la escurrimos y la vertemos
en una fuente con la salsa de anchoas y el resto del perejil picado.
Servimos caliente y con la pimienta aparte.

Tallarines al pesto

Hace un par de semanas fuímos a comer a casa de unos amigos, nos sirvieron este rico plato que, aunque no os lo creáis, nunca había probado. Esta mañana mi madre me ha traído unas ramas de albahaca de la vecina y una ramita suya, me faltaba un poco más pero, tras haber recorrido 2 eroskis, 2 fruterías y un vivero sin éxito, he preparado la salsa con lo que tenía y ha salido muy rica!

Ingredientes:
500g de tallarines
1 manojo generoso de albahaca
2 ajos
1 cucharada de piñones (tostados un poco en la sartén)
80ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de queso parmesano recien rallado
sal (a poder ser sal marina no refinada)
pimienta

Preparación:
Ponemos a calentar en una olla grande 5 litros de agua (1 litro por cada 100g de pasta).

Mientras, limpiamos las hojas de la albahaca, pelamos los ajos y los troceamos, metemos en el vaso de la batidora y trituramos junto a media cucharadita de sal, los piñones, el aceite, el queso y la pimienta hasta conseguir una salsa ligada.

Cuando el agua empiece a hervir, echamos 50g de sal (10g por cada 100g de pasta) y seguidamente la pasta en forma de abánico. Removemos con un tenedor largo de madera y dejamos hervir hasta que está al dente removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Se considera "al dente" cuando esté cocida por dentro, pero todavía algo dura al probarla. Escurrirla inmediatamente con un colador de rejilla  y sin pasarla por agua fría, volver a verterla en la olla y condimentarla enseguida con la salsa pesto.

Servir bien caliente y espolvorear con un poco de parmesano rallado.